Au fil de ses 20 ans expérience LA DYNAMIQUE CEREALIERE a inscrit ses exigences dans un cahier des charges propre à chaque profession qui sert de trame aux contrôles extérieurs réalisés chez chaque intervenant.
Cette démarche qualité intègre tous les produits de la filière : le blé tendre, la farine, le pain ainsi que des produits locaux imposés comme le sel de l’Île de Ré, le fromage de chèvre frais au lait cru ou bien encore le beurre « AOC Poitou-Charentes » servant à la confection du Cabrifou.
Elle définit les pratiques à employer dans un souci permanent de traçabilité, de respect pour l’environnement en favorisant l’utilisation de méthodes traditionnelles.